các món bánh kẹo tự làm ngày tết.

Phố xá ngày xuân không chỉ tràn ngập đào đỏ mai vàng, mà còn thấp thoáng vẻ rực rỡ của những giỏ quà tặng năm mới độc đáo được trưng bày trước các cửa hàng quà. Năm nay dự kiến giỏ quà tết vẫn là lựa chọn được nhiều người ưa chuộng, nhờ thiết kế bắt mắt và mức giá linh hoạt.

Kẹo chuối

Dẻo dẻo dai dai với hương vị đặc trưng của chuối khô, vị béo của nước cốt dừa, vị thơm của đậu phộng, mè rang sẽ phù hợp với bất kì thời điểm nào trong năm.

Nguyên liệu:

1 kg chuối khô
1 kg đường thốt nốt
500 gram đậu phộng
200 gram mè trắng
1 quả dứa nhỏ
150 gram quả tắc
100 gram gừng tươi
300 gram nước cốt dừa
500 gram dừa nạo dạng sợi

Cách làm:

Bước 1: Chuối khô ta đem xắt sợi, đậu phộng ta rang vàng, bỏ vỏ. Mè trắng rang vàng. Dứa đem cắt miếng vừa ăn rồi xay nhuyễn. Tắc vắt lấy nước, vỏ thì xắt nhuyễn. Gừng tươi gọt vỏ, cắt sợi.
Bước 2: Cho nước và đường vào chảo nấu cho tan đường. Dứa cho xay nhuyễn, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô xắt nhỏ bỏ vào chảo đường rồi sên cho đến khi chuối tan, nhuyễn thì cho dừa đã nạo sợi, gừng, vỏ tắc vào sên tiếp.
Bước 3: Sên cho đến khi kẹo đặc lại, khuấy mà thấy nặng tay thì ta cho thêm đậu phộng rồi đảo đều đến khi thấy kẹo dẻo dính, nặng tay và có màu nâu đỏ là được.
Bước 4: Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên khay nướng rồi quét một lớp dầu ăn sau đó rải mè lên. Đổ kẹo lên khay rồi dàn đều. Ép chặt mặt kẹo rồi rải tiếp lớp mè nữa lên trên. Trải tiếp một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kẹo rồi dùng cây cán bột cán đều và ép phẳng mặt kẹo.
Bước 5: Kẹo nguội hẳn thì đem cắt thành từng miếng vừa ăn rồi lăn qua một lớp mè nữa và dùng giấy kính gói lại là xong.

Chè lam

Vào dịp Tết chắc hẳn nhà ai cũng có món chè lam, gần như món chè lam này sẽ là món để so sánh tay nghề của mỗi gia đình. Vậy hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây để làm được món chè làm dẻo thơm đúng vị nhé.

Nguyên liệu:

Đường mật: 125 gram
Đường vàng : 50 gram
Gừng tươi: 30 gram
Bột nếp: 200 gram
Lạc bóc vỏ: 20 – 30 gram
1 ít muối

Cách làm:

Bước 1: Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi bào nhuyễn thật nhỏ. Bột nếp ta đem rang chín. Lạc cho vào rang chín rồi tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài ra.
Bước 2: Cho đường mật + đường vàng – mạch nha đun với lửa nhỏ khuấy cho đường và các nguyên liệu tan hết, lẫn với nhau. Tiếp đó bạn cho một ít muối + gừng vừa bào nhuyễn vào khuấy chung với đường vừa đun. Cho bột nếp đã rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều. Vừa cho vào vừa khuấy để tránh bị vón cục và không chín.
Bước 3: Đổ nguyên liệu vào rồi khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu đặc và dẻo thì ngừng.
Bước 4: Bột thừa đổ ra bàn và đổ chung bột vừa đun để ấm để làm áo. Sau đó ta cho lạc rang vào rồi nhanh tay nhào bột đều. Sau khi đã nhào đều cho chúng vào khuôn nào đó rồi đợi chúng nguội thì dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 5: Sau đó ta có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên bề mặt của chè lam để chè lam thơm ngon hơn.

Kẹo dẻo cam dừa

Vị the the hòa quyện với vị béo béo, thơm thơm của dừa khô chắc chắn sẽ là một tuyệt phẩm ngày Tết đấy nhé.

Nguyên liệu:

3 - 4 quả cam to
180 gram đường
40 gram mật ong
1 chén dừa vụn sấy khô
Muối

Cách làm:

Bước 1: Cam gọt lấy vỏ mỏng bên ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ. Cho vỏ cam vào bát cùng với 1 muỗng cà phê muối rồi nhồi, bóp nhẹ cho ra hết chất đắng. Xả qua với nước lạnh, làm như vậy 2-3 lần thì ngâm vỏ cam với 1/2 muỗng cà phê muối. Để khoảng 3 tiếng sau đó rửa qua nước lạnh 2-3 lần rồi để ráo.
Bước 2: Cam đem tách hạt và xơ lấy khoảng 1 chén múi cam.
Bước 3: Đường, múi cam, vỏ cam ta cho hết vào nồi, khuấy cho đường hòa tan. Rồi bắc lên bếp sên trong khoảng 20 phút với lửa vừa. Tiếp theo cho mật ong vào sên với với lửa nhỏ cho đến khi nước đường sánh lại không còn nước thì ta tắt bếp. Dùng muỗng múc từng phần nhỏ để lên khay khi mứt còn nóng.
Bước 4: Khi những phần mứt nguội ta lấy từng phần lăn vào bát dừa vụn rồi vo tròn rất nhanh để không dính tay là được.