cách luộc lòng xe điếu siêu ngon

Lòng xe điếu cũng là một loại ruột của lợn, nhưng là loại đột biến chỉ có ở những con lợn nái gầy, sống lâu năm. 

Vì vậy, hình dạng của lòng xe điếu giống như một chiếc tẩu thuốc từ lâu đã được hút bằng tẩu. Lòng xe điếu  được đánh giá là một sản phẩm thơm ngon, tuyệt hảo được nhiều người yêu thích. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được  vị béo giòn, thơm ngon mà không hề bị  ngấy.

Một sai lầm phổ biến của mọi người khi chế biến là quá cận thận. Bạn không cần phải xoắn ruột  hoặc bóp qua nhiều lần với muối, rượu hoặc gừng. Tác dụng càng mạnh thì lòng càng cứng và kém ngon. Đặc biệt khi làm sạch  ruột non, đầu tiên cần rửa sạch bằng vòi nước chảy để loại bỏ chất lỏng có trong nó, sau đó rửa sạch và để ráo.Nó được làm tròn sau khi nấu chín.

Muối, chanh và bột năng dây là những bí quyết rất đơn giản để lòng xe điếu không bị đắng và khử mùi tanh. Sau khi mua về,  dùng đũa nối ruột lợn và lật qua để loại bỏ  lớp  mỡ bên trong. Sau đó trộn một nắm bột mì và một chút muối hạt nhỏ rồi rửa sạch bằng vòi nước.  

 Tiếp theo, bạn  bóp lòng xe điếu với chanh, bóp kỹ để loại bỏ hết phần mỡ bám trên sườn, rửa sạch với vòi nước. Cuối cùng, lật mặt lòng xe điếu là xong. Nếu bạn làm điều này khi nấu lòng  heo sẽ có màu trắng và rất thơm ngon 

Các bước đơn giản

Bước 1 Chuẩn bị sơ chế 

Lòng xe điếu khi mua về  dùng đũa lật qua để lòng ra hết mỡ bên trong. Lấy một nắm bột năng trộn với muối hột, bóp cho hết ruột heo rồi rửa sạch với vòi nước chảy. 

Tiếp theo, bạn cho chanh vào và bóp nhẹ lòng xe điếu, vắt hết mỡ trong lòng xe điếu, rửa lại bằng nước sạch và xoay ruột như cũ.

Bước 2 Luộc lòng xe điếu 

Đặt nồi nước lên bếp đun  sôi rồi cho lòng đã sơ chế vào luộc chín. Tiếp theo cho gừng đập dập vào để khử mùi hôi. 

Khi nước sôi trở lại, lòng chuyển sang màu hồng. Đun sôi thêm 2-3 phút, vớt ra, cho vào bát nước đá có pha vài giọt chanh, vớt ra để ráo.

Các bước cụ thể

Nấu lòng xe điếu cũng là một khâu quan trọng để làm nên món ăn ngon. Khi nấu, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây để nâng cao hương vị  món ăn. Ăn kèm với húng quế ngâm nước mắm pha gừng, ớt và chanh. Bột trét có màu trắng, giòn và thơm ngon. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế là một khâu rất quan trọng trong việc chế biến  món ăn. Điều tương tự cũng áp dụng cho các món hầm. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng món ăn này như sau: Chuẩn bị một bát nước lạnh có pha vài giọt chanh.

Bước 2: Nấu chín lòng xe điếu của bạn

Đun sôi nước rồi cho lòng vào chần sơ qua. Bước này để xác định lòng của bạn có ngon hay không. Nhiều người thường cho lòng vào nước lạnh sau đó luộc chín để lòng được chắc hơn. Khi cho nội tạng vào nước sôi, nội tạng chín  và giòn. Đây là bí quyết giúp món ăn ngon thêm phần hấp dẫn. 

Bước 3: Quan sát

Không chỉ cho thêm gừng để dậy mùi thơm mà còn có tác dụng khử mùi hôi đường ruột khi ăn. Khi nước sôi trở lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút nữa rồi vớt ra. Hãy nhớ rằng càng nấu lâu  lòng sẽ càng cứng. Thông thường, tổng thời gian từ khi thả vỏ vào nồi nước sôi đến khi đổ vỏ vào khoảng 7-10 phút (tùy theo số lượng nguyên liệu).

Bước 4: Tiền xử lý sau khi nấu

Lòng chín, vớt ra cho vào bát nước đá có pha nước cốt chanh (có người pha với phèn chua hoặc giấm gạo). Nhớ rằng nước phải ngập. Khi nguội nhanh, vị chua tăng lên và lòng đỏ trở nên trắng và giòn. Ngâm, để nguội, vớt ra ăn. 

 Bước 5: Chuẩn bị nước chấm

Chuẩn bị món lòng nhúng nước mắm gừng: cho vài giọt chanh, gừng và hạt tiêu đã băm nhỏ vào bát cùng 1/4 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường trắng và 3 thìa cà phê nước sôi, để nguội  khuấy đều ... Đến đây là bạn đã có nước chấm ngon để ngâm lòng đã nấu rồi. Lòng luộc trở nên ngon hơn khi ăn khi còn nóng, được ngâm trong nước mắm pha ớt, gừng, chanh với húng quế.

Lòng Ngon 26

Địa chỉ: 26 Phan Kế Bính Cống Vị Ba Đình Hà Nội (ngay cạnh Linh Lang, Đội Cấn, Liễu Giai, Văn Cao, Kim Mã Nguyễn Chí Thanh, Cầu Giấy)

Fanpage: Facebook.com/longngon26

Điện thoại đặt online: 0846985689