Chỗ bán lòng xe điếu ngon nhất Hà Nội

Lòng lợn của quán Lòng Ngon 26 được xử lý cực kỳ tốt, trắng nõn mà không có mùi hôi. Đĩa lòng đầy đặn, miếng nào miếng lấy nhai đã miệng luôn. Thêm chút hành lá chần rồi chấm vào bát nước mắm có vài lát hành tím tươi ăn kèm với lòng rất hợp luôn.

Còn lòng non được sơ chế kỹ càng với sự ngậy thơm, giòn sần sật khó có thể cưỡng lại được. Nhà hàng Lòng Ngon 26 luôn được yêu thích của các thực khách là bởi thực đơn món ăn phong phú, nguyên liệu tươi ngon bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với các món đặc trưng như lòng chần, dồi rán, lòng xào dưa, dạ dày xào húng quế,... và đặc biệt không thể thiếu món cháo lòng. Món cháo lòng của quán nếu đã ăn một lần sẽ khó có thể quên. Bát cháo lòng sẽ có đầy đủ những đồ ngon nhất hay bạn cũng có thể tự lựa chọn theo sở thích của mình.

Cách làm sạch trắng lòng lợn
Một sai lầm phổ biến của các bà nội trợ là quá kỹ lưỡng. Bạn không cần phải lộn ruột ra hoặc bóp đi bóp lại nhiều lần với muối, rượu, gừng. Càng va đập mạnh, lòng sẽ càng dai, mất hết độ ngon. Đặc biệt khi làm sạch đối với ruột non chỉ nên xối dưới vòi nước vào bên trong để làm mất chất dịch bên trong, sau đó rửa lại hoặc để ráo nước. Sau khi luộc chín sẽ vo tròn lại. Muối, chanh và bột năng là bí quyết vô cùng đơn giản để giữ cho ruột heo không bị đắng cũng như khử mùi hôi. Ruột heo sau khi mua về, bạn dùng đũa xâu lại, sau đó lật từ trong ra ngoài và loại bỏ hết lớp màng mỡ bên trong. Sau đó, dùng khoảng một nắm bột mì trộn với một ít muối hột bóp kỹ rồi rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, bạn dùng chanh bóp nhẹ lòng heo và vắt thật kỹ để loại bỏ hết mỡ bám trên lòng heo, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Cuối cùng, bạn lật mặt phần lòng heo lại là xong. Nếu làm theo cách này, khi luộc ruột lợn sẽ có màu trắng rất ngon và rất thơm.

Cách luộc lòng lợn giòn thơm
Luộc lòng cũng là một bước quan trọng để cho ra món lòng se điếu thơm ngon. Khi luộc lòng cần thực hiện các bước sau để tăng hương vị cho món ăn. Ăn kèm với húng quế, chấm với nước mắm pha gừng, ớt, chanh. Miếng chả trắng, giòn, ngon.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị là bước rất quan trong khi chế biến một món ăn. Đối với món lòng se điếu cũng vậy. Vì thế, bạn cần cẩn thận chuẩn bị chua đáo cho món này bao gồm: chuẩn bị một bát nước lạnh có pha vài giọt chanh.
Bước 2: Tiến hành luộc lòng
Bạn đun nước thật sôi rồi thả lòng vào, bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người thường cho lòng vào nước lạnh sau đó luộc chín khiến lòng dai. Nếu bạn cho lòng vào nước sôi sẽ làm cho ruột vừa chín tới và giòn. Đây là bí quyết giúp món lòng của bạn ngon hơn đấy.
Bước 3: Quan sát
Bạn nên cho một ít gừng để thơm hơn, ngoài ra nó còn có tác dụng loại bỏ mùi hôi của lòng khi ăn. Khi nước sôi trở lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút rồi vớt ra. Nên nhớ, lòng luộc càng lâu thì lòng sẽ càng dai. Thường tổng thời gian từ khi cho chùm ruột vào nồi nước sôi đến khi trụng ruột khoảng 7-10 phút (tùy theo số lượng nguyên liệu nhiều hay ít).
Bước 4: Sơ chế sau khi luộc
Lòng sau khi chín, vớt ra thả vào bát nước đá có pha nước cốt chanh (có người pha phèn chua hoặc giấm gạo). Nhớ rằng nước phải ngập. Việc làm nguội đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng đỏ trắng và giòn. Ngâm để nguội rồi vớt ra ăn.
Bước 5: Chuẩn bị nước chấm
Chuẩn bị nước mắm gừng chấm tim: cho 1/4 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường trắng, 3 thìa cà phê nước đun sôi để nguội có thêm vài giọt chanh băm, gừng, ớt sừng vào chén khuấy đều. Đến đây là bạn đã có nước chấm ngon để chấm lòng luộc rồi. Lòng luộc ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn, ăn kèm với rau húng quế và chấm với nước mắm pha ớt, gừng, chanh.