Lòng xe điếu làm món gì ngon

Lòng của điếu chính là lòng non của heo. Nhưng đó là đột biến ở ruột non của lợn cái thường được gọi là lòng se điếu vì nó giống chiếc ống se điếu để hút thuốc lào lâu ngày, bị đặc lại trong ống. Lợn bị tắc ruột thường không phải là lợn to mà là lợn ốm, sống lâu. Cách chế biến món lòng se điếu cũng không có khác biệt lắm so với lòng heo luộn bình thường.

Tuy nhiên việc chuẩn bị nguyên liệu là phần lòng se điếu thì khá khó chuẩn bị. Vì nó là bộ  phận đột biến nên không phải con lợn cái nào cũng có. Bên cạnh đó người chế biến cũng cần phải biết cách làm sạch trắng lòng lợn và luộc lòng lợn giòn thơm.

1. Lòng trộn mắm chua cay

Bạn lấy lòng non bóp với 1 chút muối và dấm sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ. Tiếp đến, cho nước vào nồi đun sôi cùng với sả đập dập sau đó cho lòng non vào luộc tới khi lòng vừa chín thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút.

Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, cho lòng se điếu vào bát to.

Ớt thái miếng vát mỏng, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái chỉ. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào bát và khuấy đều cho tan đường sau đó thêm ớt, tỏi và trộn đều.

Đổ bát nước mắm ớt vào tô lòng non, thêm lá chanh thái chỉ và trộn đều, ngâm 10 - 15 phút cho ngấm gia vị sau đó bày ra đĩa thưởng thức.

Lòng se điếu  giòn sựt, quyện với vị chua cay mặn ngọt thêm mùi thơm từ lá chanh chắc chắn sẽ là món nhậu hoàn hảo cho bạn và gia đình

2. Lòng nướng sa tế

Lòng mua về làm sạch, bóp thêm muối và chanh để khử mùi. Cắt lòng thành các miếng dài bằng nhau.

Sả, gừng đập dập, băm nhỏ cho vào ướp cùng lòng, thêm 2 thìa sa tế nhỏ, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm rồi đi bao tay bóp đều cho lòng ngấm gia vị.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho làng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó mới mang ra nướng.

Trải lòng ra khay nướng, bật lò trước 10 phút cho lò nóng rồi cho khay nướng vào nướng 30 phút ở nhiệt độ 185 độ C.

Khi hết thời gian nướng, thấy lòng hơi xém vàng, mùi thơm của gừng sả, sa tế quyện với nhau thì cho ra đĩa có lót rau xà lách và ăn ngay khi nóng.

Lòng Ngon 26

Địa chỉ: 26 Phan Kế Bính Cống Vị Ba Đình Hà Nội (ngay cạnh Linh Lang, Đội Cấn, Liễu Giai, Văn Cao, Kim Mã Nguyễn Chí Thanh, Cầu Giấy)

Fanpage: Facebook.com/longngon26

Điện thoại đặt online: 0846985689